امروز می‌خواهیم تا با هم دستور پخت یک پاستا اسفناج با سس گوجه فرنگی چیلی را یاد بگیریم. پاستا ایتالیایی که امروزه تقریبا در تمام کشورها تهیه و طبخ می‌شود، نام خانواده بزرگی است که بر اساس شکل و اندازه به گروه‌های مختلفی تقسیم می‌شود و هر گروه نام مخصوصی دارد. از جمله انواع پاستا می‌توان فتوچینی، روتینی، بوکاتینی، ریگاتونی و صدها مدل دیگر را نام برد. یکی از انواع محبوب پاستا، پنه است. پاستا پنه که شکل استوانه‌ای دارد و دو سر آن به صورت اریب بریده شده است، دو نوع دارد که یکی دارای پوسته‌ای صاف بوده و دیگری دارای شیارهایی روی سطحش است. تمام این مدل پاستاها با توجه به مواد غذایی که می‌خواهد در کنارشان ترکیب شود و بسته به سلیقه سرآشپز انتخاب می‌شوند. برای مثال پاستای انتخابی اینبار که می‌خواهیم طرز تهیه آن را در اختیارتان قرار دهیم، پاستا اسفناج با سس گوجه فرنگی چیلی است که با مدل پنه آن را تهیه کردیم. شما می‌توانید بسته به سلیقه‌تان از انواع پاستای دیگر نیز استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنیم این پاستای گیاهی خوشمزه را از دست ندهید. مواد لازم برای تهیه پاستا اسفناج با سس گوجه فرنگی چیلی پاستا پنه / ۳۰۰ گرم پیاز متوسط / یک عدد سیر / دو حبه پودر فلفل چیلی / نصف قاشق چای‌خوری گوجه‌فرنگی / ۴۰۰ گرم پونه کوهی خشک شده / نصف قاشق چای‌خوری برگ اسفناج تازه / ۱۲۰ گرم پنیر پارمسان پودری / ۲۵ گرم روغن زیتون / دوقاشق غذاخوری مرحله اول تفت دادن پیاز خردشده در روغن برای پاستا اسفناج با سس گوجه اسفناج از آن دسته سبزیجات خوشمزه و سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین است که در بسیاری از غذاها مثل املت اسفناج، پیتزا اسفناج و حتی خورشت اسفناج مورد استفاده قرار گرفته و با طعم بی‌نظیرش باعث محبوبیت زیاد این غذاها در دنیا شده است. در این مطلب ما قصد داریم تا طرز تهیه یک پاستا اسفناج با سس گوجه فرنگی چیلی خوشمزه را به شما آموزش دهیم. در قدم اول برای شروع یک عدد پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. حبه‌های سیر را هم پوست بکنید و رنده کنید. یک تابه نچسب متوسط بردارید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید و به آرامی سرخ کنید. مرحله دوم تفت دادن سیر و پودر فلفل قرمز چیلی با پیاز در تهیه پاستا اسفناج پس از چند دقیقه که حجم پیازها کم‌تر شد و رنگ آنها طلایی، سیر رنده شده و نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل چیلی را اضافه کنید و به آرامی برای پنج دقیقه هم بزنید. مرحله سوم پخت پاستا یک قابلمه متوسط را از آب پر کنید و مقداری نمک به آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. ۳۰۰ گرم پاستا پنه را اضافه کنید و مطابق دستورالعمل روی بسته بپزید. پس از پخت، پاستا را آبکشی کنید. مرحله چهارم اضافه کردن گوجه‌فرنگی خردشده و پونه کوهی به مخلوط داخل تابه ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی تازه را خوب بشویید و خرد کنید. گوجه فرنگی‌های خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. نصف قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید. اجازه دهید سس به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. هر از گاهی آن را هم بزنید تا غلیظ شود. مرحله پنجم اضافه کردن اسفناج به سس داخل تابه برای تهیه پاستا اسفناج ۱۲۰ گرم اسفناج تازه را پس از شستن به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید (اگر از بیبی اسفناج استفاده می‌کنید یا برگ‌های اسفناج کوچک هستند، نیازی به خرد کردن آنها ندارید). اکنون اسفناج‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت یک تا دو دقیقه هم بزنید. در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه بپزد تا حجم اسفناج‌ها کم‌تر شود. مرحله ششم اضافه کردن پاستای پخته به سس داخل تابه برای تهیه پاستا اسفناج پاستا آبکش شده را داخل تابه حاوی سس بریزید و خوب هم بزنید. مزه پاستا را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. یک بشقاب بردارید و مقداری پاستا داخل آن بریزید و به مقدار دلخواه پنیر پارمسان روی پاستا بریزید و با تعدادی برگ اسفناج تزئین کنید. پاستا اسفناج با سس گوجه‌فرنگی چیلی شما آماده است، نوش جان. چند نکته مهم درباره تهیه پاستا اسفناج پس از پخت پاستا حدود یک لیوان از آب پاستا را نگه دارید و در صورتی که سس غلظت زیادی داشت کمی از آب پاستا به سس اضافه کنید و هم بزنید تا رقیق‌تر شود. برای بهتر شدن طعم سس می‌توانید به مقدار لازم قارچ خرد شده به سس اضافه کنید. با سس گوجه می‌توانید اسپاگتی با سس گوجه را هم در منزل تهیه کرده و لذت ببرید. برای تجربه طعمی متفاوت می‌توانید از گوجه‌فرنگی خشک شده نیز استفاده کنید.
جمعه ۱ آبان ۱۴۰۵
